Sunday, March 5, 2017

Tort Red Velvet cu mousse de ciocolată albă, mentă și căpșuni

Dulce, ușor picant, ușor acrișor. Așa mi-am dorit să fie tortul pe care să îl servesc anul acesta invitaților la ziua mea. Și mi-a ieșit, nu a rămas nici o felie...




Ingrediente:
Blat: 6 ouă, 6 linguri apă, 6 linguri ulei, o cană de zahăr, o cană și jumatate de făină, un praf de copt, 2 lingurițe colorant alimentar roșu
Cremă: 300 grame ciocolată albă, 200 ml frișcă, 50 grame unt, 20 grame mentă proaspătă
Decor: 100 grame ciocolată albă, 250 grame căpșuni, 1 linguriță colorant alimentar roșu.

Mod de preparare:
Blat: Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul și se bat din nou. Se adaugă cele 6 linguri de apă și se amestecă. Gălbenușurile se freacă cu uleiul și colorantul și se înglobează în albușurile bătute spumă, apoi făina și praful de copt, și se omogenizează. Se toarnă într-o formă tapetată cu hârtie și se dă la copt în cuptorul încins, la foc potrivit, până se rumenește ușor deasupra (testul scobitorii trebuie trecut!) Se lasă să se răcească și se taie în trei.
Crema: Se topește ciocolata pe baie de abur, iar când s-a topit se adaugă untul și se omogenizează bine. Se înglobează frișca bătută iar la final menta tocată foarte mărunt. 
Decorul: Se topește ciocolata de baie de abur. Se întinde jumătate pe un fund de metal, ținut în prealabil la congelator minim 2 ore. Restul de ciocolată se amestecă cu colorantul și se așează apoi peste stratul de ciocolată albă. Se amestecă după preferințe și se pune totul la congelator pentru 10 minute. Se scoate ciocolata și se modelează cârlionți cu un cuțit foarte ascuțit sau cu curățătorul de legume.



Asamblare:  Se șprițează 1/3 din cremă peste primul blat, însiropat cu puțin cognac, apoi se pune cel de-al doilea blat, se însiropează și se șprițează încă 1/3 din cremă. Se așează ultimul blat, peste care se șprițează restul de cremă, iar deasupra se așează, în mijloc, căpșunii tăiați jumătăți și pe margine cârlionții de ciocolată. 

Friday, March 3, 2017

Prăjitură Poiana Neagră



Ingrediente:
Blat: 6 ouă, 6 linguri apă, 6 linguri ulei, o cană de zahăr, o cană și jumatate de făină, un praf de copt, 2 linguri de cacao neagră
Cremă: 500 ml frișcă lichidă, 80 ml vișinată (sau lichior de cireșe), 10 g gelatină, 1 borcan dulceață de vișine, câteva vișine din vișinată.

Mod de preparare:
Blat: Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul și se bat din nou. Se adaugă cele 6 linguri de apă și se amestecă. Gălbenușurile se freacă cu uleiul și se înglobează în albușurile bătute spumă, apoi făina, cacaua și praful de copt, și se omogenizează. Se toarnă într-o formă tapetată cu hârtie și se dă la copt în cuptorul încins, la foc potrivit, până se rumenește ușor deasupra (testul scobitorii trebuie trecut!) Se lasă să se răcească și se taie în două.
Crema: Se pune gelatina la înmuiat, pentru 10 minute, cu 3-4 linguri de apă, după care se topește câteva secunde pe foc. Se adaugă vișinata și se lasă la răcit câteva minute, până se bat 350 ml de frișcă, în care se înglobează.

Asamblare:  Primul blat se însiropează cu un sirop realizat din 50 ml vișinată și 3-4 linguri zeamă de la dulceața de vișine. Jumătate din borcanul de dulceață se blenduiește împreună cu vișinele din vișinată, iar sosul obținut se întinde peste blat. Deasupra se pune crema de frișcă, apoi al doilea blat. Se acoperă prăjitura cu restul de frișcă bătută și se decorează cu vișine din dulceață și cu fulgi de ciocolată. 

Thursday, March 2, 2017

Prăjitură cu șofran, morcov și ghimbir cu cremă de lămâie

Postul înseamnă, pentru mulți, mâncare „seacă“, fără gust și fără aspect. Nimic mai fals. Țineți post, dar vreți, totodată să vă impresionați invitații? Serviți-i cu o prăjitură de post, cu șofran, morcov și ghimbir, cu o cremă fină de lămâie pe bază de lapte de orez.



Ingrediente 
Blat: 8 linguri gem de măceșe, 100 ml ulei, 200 ml apă, 100 gr. zahăr, 450 gr. făină, 2 morcovi rași, 2 linguri nucă de cocos, 1 lingură ghimbir praf, 1 plic praf de copt cu șofran, 1/2 linguriță șofran

Cremă: 1 plic budincă de vanilie, coaja și zeama de la o lămâie mare (sau două potrivite), 500 ml lapte de orez, 70 ml frișcă lichidă vegetală.

Mod de preparare:
Blat: Omogenizați bine, într-un vas, toate ingredientele lichide sau care conțin lichid (gemul, uleiul, apa, morcovii rași). În alt vas amestecați ingredientele uscate (făina, zahărul, nuca de cocos, ghimbirul, șofranul și praful de copt). Turnați peste ingredientele uscate amestecul de lichide și mixați bine. Se dă la copt, într-o tavă tapetată cu hârtie, în cuptorul preîncălzit, pentru 30 de minute (sau până trece testul scobitorii). Se lasă să se răcească și se taie în două.
Crema: Se pune laptele la fiert, împreună cu coaja de lămâie, apoi se adaugă praful de budincă și se amestecă bine. Se lasă să se răcorească, apoi se înglobează zeama de lămâie și apoi frișca bătută. Se lasă să se răcească.
Asamblare:  Cele două blaturi se taie în cercuri mici. Pe fiecare cerculeț se șprițează cremă de lămâie, apoi se așează unul peste altul, câte două. Se ornează cu flori comestibile, boabe de rodie etc.

Tuesday, February 28, 2017

Red Velvet cu cremă Pina Colada

Aciditatea laptelui bătut, cremozitatea cremei de mascarpone și dulceața ananasului, combinate cu un blat pufos și de un roșu aprins, fac din această prăjitură un adevărat dezmăț.



Ingrediente:
Blat: 6 ouă, 6 linguri apă, 6 linguri ulei, o cană de zahăr, o cană și jumatate de făină, un praf de copt, 2 lingurițe colorant alimentar roșu
Cremă: 1 conservă compot ananas, 400 g lapte bătut, 200 ml frișcă, 250 g mascarpone, 100 g zahăr, 15 g gelatină

Mod de preparare:
Blat: Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul și se bat din nou. Se adaugă cele 6 linguri de apă și se amestecă. Gălbenușurile se freacă cu uleiul și colorantul și se înglobează în albușurile bătute spumă, apoi făina și praful de copt, și se omogenizează. Se toarnă într-o formă tapetată cu hârtie și se dă la copt în cuptorul încins, la foc potrivit, până se rumenește ușor deasupra (testul scobitorii trebuie trecut!) Se lasă să se răcească și se taie în două.
Crema: Se amestecă kefirul, mascarponele și zahărul cu 3 linguri din zeama de compot. Gelatina se înmoaie în 10 linguri de compot și apoi se dizolvă la foc mic, amestecând continuu. Când e gata, se toarnă într-un blender, împreună cu fructele din compot, și se blenduiesc bine, apoi se adaugă în compoziția de kefir. Se bate frișca și se înglobează peste cremă. Se dă la frigider pentru 30 de minute.
Asamblare:  Se toarnă 2/3 din cremă peste primul blat, apoi se pune cel de-al doilea. Se dă la frigider pentru 30 de minute, apoi se taie în cuburi. Peste fiecare cub se șprițează câte o rozetă din restul de cremă, iar deasupra se așează triunghiuri de ciocolată cu mentă.