Thursday, August 27, 2015

3 chocolate and coffee cream mini-tart

Pentru cei mai mulți dintre noi (pentru mine unul, sigur!), perioada Sărbătorilor de iarnă este cea mai frumoasă perioadă din an. Bucuria care plutește peste tot în jur, veselia din piețele publice, luminile strălucitoare din oraș și din casă, miresmele bucatelor de Crăciun și euforia cadourilor de sub brad nu pot fi egalate de nimic. Și de fiecare dată la finalul acestor sărbători mi-aș dori ca ele să nu se termine niciodată.
Și… am reușit! Minitartele cu cremă de cafea și trei tipuri de ciocolată îmi recreează atmosfera de Crăciun de fiecare dată când le fac! Nu mă credeți? Încercați-le și vorbim după aceea!



Ingrediente (pentru circa 30-40 de buc):
Pentru aluat: 450g făină, 200g margarină, 100g zahăr (tos au pudră, după preferință), un praf de sare, 2 gălbenușuri, esență de vanilie, ½ lingurițe coajă rasă de lămâie, un praf de scorțișoară, un praf de cuișoare.
Pentru crema de ciocolată amăruie: 100g ciocolată amăruie, 10g unt, o lingură vișinată, 80 ml frișcă lichidă, un praf de cardamom
Pentru crema de ciocolată cu lapte: 100g ciocolată cu lapte, 10g unt, o lingură unt de arahide, 80 ml frișcă lichidă
Pentru crema de cafea: 100g ciocolată albă, 10g unt, o lingură cafea solubilă, o lingură krantz mărunțit, 80 ml frișcă lichidă
Pentru crema de ciocolată albă: 100g ciocolată albă, 10g unt, o lingură whisky, lichior de ouă, lichior de lămâie sau cognac, 80 ml frișcă lichidă, un praf de amestec de scorțișoară și cuișoare
Pentru decor: vișine din vișinată, nuci caramelizate, alune de pădure, fulgi de migdale, cârlionți de ciocolată

Margarina se mixează 1-2 minute cu făina și zahărul, apoi se adaugă pe rând gălbenușurile, mixând puțin după fiecare. Dacă aluatul este prea tare, puteți adăuga o lingură cu apă rece. Puneți și esențele, mai amestecați 10-15 secunde, apoi răsturnați aluatul pe o folie de plastic, strângeți-l bine și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
După ce îl scoateți din frigider, tapetați masa de lucru cu făină, puneți aluatul și întindeți-l cam de 0,5 centimetri grosime. Tăiați forme rotunde, de mărimea formelor de copt.
Așezați rondelele de aluat în formele unse cu grăsime și tapetate cu făină, înțepați-le cu o furculiță și dați-le la copt circa 20 de minute, la foc potrivit, până se rumenesc ușor.
Scoateți-le din forme și lăsați-le la răcit până a doua zi.
Pentru crema de ciocolată, topiți pe baie de abur ciocolata bucățită, iar când s-a topit adăugați untul și, acolo unde e cazul, alcoolul, praful de condiment și untul de arahide, și amestecați bine. Înglobați apoi frișca bătută (dar nu foarte tare!) și cu poșul umpleți generous cojile de aluat. Pentru crema de cafea, amestecați frișca lichidă cu cafeaua solubilă înainte să o bateți!

Ornați apoi după cum urmează (sau după propriul gust!):
-          Cu vișine din vișinată și cârlionți de ciocolată albă tartele cu cremă de ciocolată amăruie.
-          Cu alune de pădure și cârlionți de ciocolată albă tartele cu cremă de ciocolată cu lapte.
-          Cu nuci caramelizate și cârlionți de ciocolată cu lapte tartele cu cremă de cafea.
-          Cu fulgi de migdale și cârlionți de ciocolată amăruie tartele cu cremă de ciocolată albă.

Thursday, August 6, 2015

Banana Cake

Dintre toate fructele, mie și Maiei ne plac cel mai mult bananele. În orice cantitate și sub orice formă. De aceea, atunci când vrem ceva dulce, ne gândim de multe ori la ce putem face cu banane. Așa s-a născut și această prăjitură cu banane, fără coacere.

E nevoie de 250 grame de pișcoturi, 5 banane coapte, 250 ml iaurt cu banane, 200 ml iaurt grecesc, 300 ml frișcă lichidă, un plic gelatină, 2 plicuri zahăr vanilat, 50 grame ciocolată cu lapte.

O formă de cozonac, îmbrăcată în folie alimentară, se tapetează cu pișcoturi. 

3 banane se pun în blender cu zahărul vanilat și iaurtul grecesc și se amestecă bine. Se adaugă apoi iaurtul cu banane, gelatina topită și 200 ml de frișcă bătută. 

Jumătate din compoziție se toarnă în tavă, peste pișcoturi, se adaugă celelalte două banane întregi decojite și restul de compoziție. 

Deasupra se pun pișcoturi și se dă toată prăjitura la frigider pentru 4-5 ore.

Se scoate din formă, se îmbracă în frișcă și se ornează cu ciocolata cu lapte topită.

Wednesday, August 5, 2015

Cartofi cu șofran, lămâie și rozmarin

Fără îndoială, cartofii reprezintă garnitura cea mai des utilizată. Pentru a sparge, însă, monotonia cartofilor prăjiți, piure sau la cuptor, vă recomand această rețetă cu un ușor iz asiatic.

Pentru 4 persoane, aveți nevoie de 5-6 cartofi mari, coaja de la o lămâie, 2 crenguțe de rozmarin verde (sau o linguriță de rozmarin uscat), o jumătate de linguriță de șofran, 5 linguri de ulei de măsline, sare și piper după gust.

Cartofii se curăță de coajă, se spală bine și se taie în opt bucăți. Într-o tavă se pune uleiul de măsline, se adaugă cartofii, rozmarinul, coaja de lămâie, sarea, piperul, șofranul și 600 ml de apă. Se amestecă bine toate ingredientele și se dau la cuptor, la foc potrivit, pentru 30-40 de minute.

Monday, August 3, 2015

Cartofi împănați

Pentru că ne plac cartofii, și mai ales pentru că ne plac cartofii, rețeta această este cu cartofi și despre cartofi. Cu mușchi afumat, ciupercute, ceapă verde și brânză, muuulta brânză.


Pentru 4 persoane aveți nevoie de 8 cartofi medii, 16 felii de bacon, 100 grame de mușchi afumat, o ceapă verde, un cățel de usturoi, 2 ciuperci champignon, 3 linguri ulei de măsline, 100 grame cașcaval ras, 1 1/2 lingurițe amestec condimente (cimbru, busuioc, mentă, rozmarin, ienibahar). 

Cartofii se spală bine și se pun la fiert în coajă.

Intr-o tigaie se pune la încins uleiul împreună cu ceapă rondele și usturoiul tocat mărunt. După 10 secunde se adaugă mușchiul tocat și ciupercile mărunțite. Se lasă să se calească 3-4 minute, apoi se adaugă pastă de tomate, muștarul și condimentele. Se lasă la călit încă 2 minute, se ia tigaia de pe foc, se potrivește totul de sare și piper și se adaugă 50 grame de cașcaval ras.
Cartofii se curăță de coajă, se taie câte 1/2 centimetri din fiecare capăt, se scobesc și se înfășoară în câte 2 felii de bacon. 

Cartofii se umplu cu amestecul de carne, se presară restul de cașcaval deasupra și se dau la cuptor 10-15 minute, până se rumenește baconul.

Se servesc cu sos de roșii cu bucuioc și sos de iaurt cu mentă și usturoi.