Salată de crudități, cu șuncă și parmezan

După mesele îmbelșugate de Crăciun și Revelion, o salată de crudități este întotdeauna binevenită. Chiar și o altfel de astfel de salată...

Ingrediente:

1 salată verde mică, 1 țelină rădăcină medie, 2 morcovi, 1 măr, 1 ardei gras roșu, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras galben, 1 legătură de ceapă verde, 1 ardei iute, 1/2 de varză roșie, 8 roșii cherry, 200 grame de șuncă presată de pui, 2 ouă, 1 lingură de pătrunjel verde, 1 iaurt degresat mic, 1 lingură de muștar de Dijon (cu semințe), 2 linguri ulei de măsline, 1 lămâie, 2 linguri de parmezan ras, sare și piper după gust.

Mod de preparare:

Salata, țelina, ardeii grași, varza, mărul și șunca se taie fâșii subțiri, ardeiul iute, ceapa verde și ouăle fierte tari se taie rondele subțiri, roșiile cherry se taie în jumătate, iar morcovul se rade fin. Legumele și mărul se amestecă cu șunca. Iaurtul se amestecă cu muștarul, sucul de la jumătate de lămâie, pătrunjelul verde, uleiul de măsline și se potrivește de sare și piper. Dresingul astfel obținut se toarnă peste salată și se amestecă ușor. Deasupra se presară parmezanul și se decorează cu jumătăți de roșii cherry și felii subțiri de lămâie.

Mod de servire:

Se servește cu pâine neagră prăjită sau cu crutoane.

Mămăligă cu brânză, smântână şi ou

Mămăliguţă cu brânză şi smântână mănâncă toată lumea, chiar dacă unii nu vor să recunoască asta. Iată aici o reţetă, pe care am învăţat-o de la mama soacră, pe care poţi să o serveşti fără ruşine şi musafirilor.

Ingrediente:

300 grame de mălai, 250 grame de amestec de brânzeturi (telemea veche, caş, burduf), 4 ouă, 2 cuburi de unt.

Mod de preparare:

Se face o mămăligă nu prea tare. Jumătate din cantitatea de mămăligă se toarnă apoi într-un vas termorezistent uns cu unt, se pune un strat de brânză, ouăle fierte tare tăiate jumătăţi, iarăşi un strat de brânză şi restul de mămăligă. Se presară fulgi de unt şi telemea rasă şi se dă totul la cuptor pentru 15-20 de minute.

Mod de servire:

Se serveşte fierbinte, înecată în smântână sau lapte bătut, după gust.

Ouă umplute pe pat de ceapă roşie

Acum, că au trecut sărbătorile şi, o dată cu ele şi mesele copioase, e cazul să încercăm nişte reţete mai uşoare, însă la fel de gustoase şi de aspectoase. Cu atât mai mult cu cât urmează o nouă mare sărbătoare creştină: Sfântul Ioan.

Ingrediente:
6 ouă fierte tari, 3 linguri de maioneză, 2 linguri de smântână, 1 lingură de iaurt, 2 linguri de brânză dietetică de vaci, 2 cepe roşii, sare, piper, ulei, oţet.

Mod de preparare:
Ouăle se taie în jumătăţi. Se scoate gălbenuşul şi se amestecă cu brânza de vaci, o lingură de maioneză şi o lingură de smântână. Se umplu ouăle cu această compoziţie, fără a depăşi însă marginea. Restul maionezei se amestecă bine cu lingura de iaurt şi cu smântâna rămasă.
Cepele roşii se taie rondele şi se pun la înmuiat într-o tigaie în care s-au incins 2-3 linguri de ulei. Se sticlesc circa 2-3 minute, se adaugă sare şi piper, puţină apă rece şi jumătate de linguriţă de oţet.
Ceapa se aşează apoi pe fundul unui castron, se pun ouăle umplute deasupra, cu umplutura în jos, şi se toarnă deasupra crema de maioneză.

Mod de servire:
Se servesc răcite bine, cu pâine prăjită sau bruschete cu roşii şi busuioc.