Cornuri dulci cu brânză sărată

Combinația dulce-sărat m-a fascinat dintotdeauna. De multe ori, prietenii mă priveau cu milă atunci când devoram, pur și simplu, un pateu cu telemea alături de o ciocolată de casă. De aceea, atunci când am gustat prima dată aceste cornuri dulci cu brînză sărată, m-am îndrăgostit pur și simplu de ele...

Ingrediente:500 grame de aluat de cozonac, 200 grame de brânză sărată de vacă (uscată), 200 grame de burduf, 1 lingură de zahăr, 1 plic de zahăr vanilat, un gălbenuș.

Mod de preparare:Din aluatul de cozonac dospit, se întind pătrețele, care se umplu cu un amestec de brânză sărată de vacă rasă, burduf, zahăr, zahăr vanilat și un gălbenuș, se împăturesc sub formă de corn, se ung cu albuș de ou și se dau la cuptorul încins, la foc mic, până se rumenesc.

Mod de servire:Se servesc calde, pudrate cu zahăr pudră, alături de un pahar cu lapte rece.

Portofele cu mere

Prăjiturile cu mere au fost întotdeauna preferate mele, indiferent cu ce tip de aluat erau făcute. Însă, de departe, cea mai bună combinație o reprezintă merele și aluatul de cozonac.

Ingrediente:Pentru aluat: 500 grame de făină 000, 250 ml lapte, 100 grame zahăr, 50 ml ulei, 2 ouă, 1/2 cub de drojdie, coajă de lămîie, esență de rom
Pentru umplutură: 500 grame de mere, 100 grame de zahăr, 1/2 linguriță scorțișoară rasă, 1/2 linguriță cuișoare praf, 50 grame stafide înmuiate în rom

Mod de preparare:Aluatul: Făina, drojdia înmuiată în lapte călduț, laptele în care s-a dizolvat zahărul, ouăle, coaja de lămâie, esența de rom și uleiul călduț se frământă până se obține un aluat care se desprinde de pe mâini. Dacă aluatul e prea moale, se mai adaugă treptat puțină făină. După ce e gata (adică cam după 10 minute de frământat bine), se lasă la dospit cam o oră.
Compoziția: Merele se curăță de coajă, se dau sub un jet de apă rece și se taie cubulețe. Se așează apoi într-o cratiță, împreună cu zahărul, și se pun la foc circa 10 minute. Se adaugă praful de scorțișoară și cel de cuișoare și se amestecă bine. Se ia de pe foc și se adaugă stafidele scurse.
După ce a dospit, din aluat se întind pătrețele, care se umplu cu compoziția de mere, se împăturesc, se ung cu albuș de ou și se dau la cuptorul încins, la foc mic, până se rumenesc.

Mod de servire:Se servesc reci, pudrate cu zahăr pudră.

Vițel în sos de morcovi și păstârnac

Această rețetă s-a născut dintr-o joacă. Făcusem o supă de vită și îmi rămăseseră o grămadă de morcovi, păstârnac și țelină fierte și un castron sănătos de carne de vițel. Pe care le-am combinat și asezonat cu puțin suc de roșii, iar ce a ieșit a fost mai mult decât delicios. De ce spun asta? Pentru că barometrul meu în materie de mâncare, fiica mea, nu dă greș niciodată. Iar când ea cere supliment la o mâncare, înseamnă că chiar a fost bună...

Ingrediente:

Cam 500 grame carne de vită/vițel (de preferat rasol), 5 morcovi mari, 2 păstârnaci, 1 țelină, 1 ceapă mare, 200 ml suc de roșii, 2 linguri de ulei, 1/2 linguriță chimen pisat, sare și piper după gust.

Mod de preparare:

Carnea se spală sub un jet de apă rece, apoi se pune la fiert cu 5 litri de apă, într-o oală sub presiune, împreună cu morcovii, păstârnacul, țelina și ceapa curățate de coajă, spălate bine și tăiate în patru. Se lasă să fiarbă cam 40 de minute, până se fierbe bine carnea. Se scurg bine, oprindu-se 1/2 cană de zeamă. Legumele se pun în blender și se amestecă bine, până devin pastă. Într-o cratiță încingeți 2 linguri de ulei, puneți chimenul pisat și amestecați puțin, apoi adăugați legumele pasate. Puneți sucul de roșii și completați cu zeama de supă păstrată. Adăugați carnea, acoperiți cratița și lăsați să fiarbă cam zece minute.

Mod de servire:

Se servește caldă, cu garnitură de paste și un pahar de vin roșu sau de bere neagră, după gust.