Supă cremă de cartofi cu praz și crutoane

Supele cremă sunt felul de mâncare preferat de aproape oricine, și făcut de foarte puține persoane. De ce? Poate pentru că mulți consideră că genul acesta de supe sunt mai elaborate și, în consecință, mai greu de făcut. Nimic mai fals. Dovadă stă această supă cremă de cartofi, extrem de simplă și foarte gustoasă.

Aveți nevoie, pentru șase porții, de 3 cartofi mari, 1 cartof dulce, 4 morcovi sănătoși, 1 țelină, 1 pătrunjel rădăcină, 1 păstârnac, 2 fire de praz, 1 dovlecel, sare, piper, un praf de nucșoară și 200 ml supă de pasăre. 

Legumele se curăță, se spală într-un jet de apă și se pun la fiert 25-30 de minute. 

Se scot cu spumiera din zeama în care au fiert și se pun în blender, la pasat, împreună cu un polonic de zeamă.

După ce le-ați pasat, la puneți într-o oală, împreună cu supa de pasăre și nucșoara și amestecați bine. Dacă este prea groasă, mai adăugați câte puțină zeamă de legume, până obțineți consistența dorită. 

Serviți caldă, cu crutoane de pâine și ulei de măsline.

Tort cu mousse de ciocolată albă și portocale

Combinațiile dintre ciocolată și fructe sunt preferatele noastre. Indiferent de ciocolată - amăruie, cu lapte sau albă (deși unii cârcotași spun că ciocolata albă nu e de fapt ciocolată!) - sau de fructe (deși avem și noi, ca toată lumea, preferatele noastre). Și tot încercând, și tot exersând, a ieșit acest tort cu mousse de ciocolată albă și portocale. Care s-a potrivit de minune cu cea de-a 12-a aniversare a căsătoriei noastre.

Ingrediente pentru blat (26cm)

4 oua, 4 linguri cu apa, 4 linguri cu ulei, 120 grame de zahar, 120 grame de faina, 2 linguri cacao neagra, 1 lingurita praf de copt, un varf de sare, un varf de scortisoara.

Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul și se bat din nou. Dupa ce albusurile sunt din nou tari, se adauga, pe rand, cele 4 linguri de apa. Gălbenușurile se freaca spuma cu uleiul, apoi se inglobeaza in albusul batut. Faina, cacaua, praful de copt si scortisoara se amesteca impreuna, apoi se inglobeaza in albus si se omogenizează. Se toarnă in forma de tort tapetata cu hartie si se dă la copt în cuptorul încins, la foc potrivit, până se rumenește ușor deasupra (testul scobitorii trebuie trecut!) Se lasă să se răcească și se taie în trei.

Ingrediente pentru mousse-ul de ciocolata
200 grame ciocolata alba (neaparat cu unt de cacao!), 20 grame de unt, 300 ml frisca lichida, zeama si pulpa de la 2 portocale, 2 pliculete de zahar vanilat, 5 grame de gelatina.

Gelatina se pune la inmuiat cu 5 linguri de apa. Separat, se topeste pe baie de abur ciocolata. Se adauga untul si se omogenizeaza bine. Se bate frisca si se imparte in 2 parti. Prima se combina cu ciocolata topita si se omogenizeaza. Se adauga gelatina topita, zaharul vanilat, 2 linguri de zeama si toata pulpa de portocale si se amesteca bine. Se inglobeaza si restul de frisca. Crema se da la frigider pentru 10 minute.

Asamblare
In forma de tort, puneti primul blat, care se insiropeaza cu zeama de portocale in care ati picurat o lingurita de cognac sau whisky. Adaugati apoi o portie generoasa din mousse-ul de ciocolata cu portocale. Continuati aceeasi operatiune cu blatul doi si blatul trei, peste care insa adaugati doar un strat subtire de crema. Dati tortul la frigider pentru cel putin 3 ore. Il scoateti din forma si il imbracati tot in frisca, apoi il ornati felii de portocale si inimioare de zahar.

Supă de găină cu tăieţei de casă

În acest week-end am decis să pregătim, pentru masa de prânz, ceva „tradiţional“, aşa că am ales o supă din găină crescută în curtea socrilor, cu tăieţei de casă. Mai ales că este una dintre preferatele prinţesei noastre...

 Pentru asta, am folosit circa 1,5 kilograme carne de găină (spate, gât şi aripi), vreo 6 morcovi mari şi dulci, o rădăcină de pătrunjel, o ţelină sănătoasă şi două cepe potrivite. 

Am dat carnea într-un clocot, am aruncat prima apă, apoi am pus toate ingredientele în oala sub presiune, împreună cu sare şi piper după gust, şi le-am lăsat să fiarbă mai bine de un ceas, până ce carnea s-a luat singură de pe oase. 

Am strecurat apoi zeama, am pus morcovii şi carnea într-o oală şi am mai dat tot într-un clocot, împreună cu 700 grame de tăieţei făcuţi în casă şi fierţi în prealabil, pentru a elimina surplusul de făină. 

La servire, am adăugat pătrunjel verde tocat, bineînţeles. tot din producţie proprie (adică din ghiveciul de pe balcon!)

PS: Reţeta pentru tăieţeii de casă, zilele următoare!